水参，即刚刚捕捞上来的活海参，是海洋中的一种珍贵食材。

水参的外观独特，通常呈黑褐色或棕色，身体柔软且富有弹性。其表面布满了肉刺，形态各异。

在营养价值方面，水参富含蛋白质、胶原蛋白、多种维生素（如维生素 B1、B2、B6 等）、矿物质（如钙、铁、锌等）以及多种生物活性物质，如海参皂苷、海参多糖等。这些成分对于增强身体免疫力、促进新陈代谢、延缓衰老等都具有重要作用。

从烹饪角度来看，水参的处理和烹饪方式较为特殊。由于其体内含有自溶酶，捕捞后需要尽快进行处理，否则容易自溶。常见的处理方法包括去除内脏、清洗干净等。烹饪方式多样，如葱烧海参、海参粥、海参汤等。 然而，食用水参也有一些注意事项。

部分人群可能对海参过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。而且，水参的食用量也需适度，过量食用可能会给肠胃带来负担。

举例来说，有位身体虚弱的老人，在遵循适量原则食用水参煲汤一段时间后，身体的抵抗力明显增强。但也有一位食客因为贪食水参，导致肠胃不适，出现了消化不良的症状。

总之，水参虽然美味且营养丰富，但食用时要注意合理处理、适量食用，并留意个人身体状况。